Einfaches Karottenkuchen Rezept

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Der Muttertag steht vor der Tür und welchen besseren Grund gibt es hierfür ein neues Rezept auszuprobieren? Anstelle von einem Blumenstrauß oder vielleicht sogar ergänzend dazu könnt ihr eurer Mami eine Freude mit diesem Karottenkuchen  machen. Das Rezept ist inspiriert von dem Rezept von Jasmin Wagner, welches sie beim Gr0ßen Promibacken in der ersten Folge gezaubert hat. Ich habe dem Ganzen mit dem Quark-Topping, Honig und Orangensaft meine eigene Note verliehen! Gerne könnt ihr euch auch die Anleitung als Video auf meinem YouTube Kanal ansehen.

Zutaten für den Teig

200 g brauner Zucker
170 ml Pflanzenöl
3 EL griechischer Joghurt
3 Eier
1 Vanilleschote
1 Prise Salz
3 TL Zimt
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Orangenschale
250 g geriebene Karotten
200 g gehackte Walnüsse (größere Stücke)

Zutaten für das Topping

250 g Quark
30 g Butter
300 g griechischer Joghurt
Saft einer halben Orange
Vanille Bourbon
80 g brauner Zucker
Honig
Walnüsse
Karotten
eventuell: Gelatine

 

 

Backzeit: 40 – 50 Minuten
Temperatur: 150° Umluft
Backform: Backring mit 26cm Durchmesser

 

Schritt 1

Brauner Zucker, Salz, Eier, Vanilleschote, Öl, Zimt und den griechischen Joghurt verrühren. Anschließend nach und nach das Backpulver und das Mehl hinzugeben, Die geraspelten Karotten sowie die zerhackten Walnüsse zu der Masse hinzugeben und vermischen. Die Masse in die eingefettete Backform geben und 40 – 50 Minuten bei 150° Umluft backen.

Schritt 2

Während der Kuchen im Backofen ist bereiten wir das Topping vor. Hierfür mischen wir die Butter, braunen Zucker, griechischen Joghurt, Quark, Orangensaft, Honig, Vanille Bourbon und Orangenschale. Falls die Masse zu flüssig ist kann zu dieser noch Gelatine hinzugegeben werden. Die Masse wird in den Kühlschrank gestellt und gekühlt. Sobald der Kuchen fertig ist wird dieser auch abgekühlt.

Schritt 3

Das Topping kann nun auf dem abgekühlten Kuchenboden verstrichen werden. Als Dekoration werden nun einige Walnüsse, geriebene Karotten und Honig hinzugegeben. Fertig ist der Kuchen!

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